根據(jù)湖南省食品安全委員會(huì)辦公室、湖南省教育廳、湖南省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于《湖南省2014年校園及周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》的通知（湘食安辦發(fā)〔2014〕5號(hào)）要求，為切實(shí)加強(qiáng)我校餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，防止發(fā)生食物中毒事件，確保學(xué)校食品安全，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制訂本方案。
一、組織領(lǐng)導(dǎo)
學(xué)校成立食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體工作由后勤服務(wù)公司負(fù)責(zé)。
組 長(zhǎng)：肖湘愚
副組長(zhǎng)：劉 宇 楊蘭英
成 員：張建國(guó) 羅 昂 陳月林 何 文 陳志武
周大慶 任曉晴 彭曉輝 歐立新 余 憲
二、工作目標(biāo)
通過(guò)本次專(zhuān)項(xiàng)整治，強(qiáng)化食品安全許可與日常監(jiān)督，進(jìn)一步增強(qiáng)校內(nèi)餐飲服務(wù)單位、食雜店和生活超市的食品安全責(zé)任意識(shí)和法制意識(shí)，完善食品安全相關(guān)制度，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，規(guī)范食品加工制作等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，保障學(xué)校正常教學(xué)、學(xué)習(xí)工作秩序。
三、工作原則
1.突出重點(diǎn)、分步實(shí)施、綜合整治。
2.集中整治與日常監(jiān)督管理相結(jié)合。
四、整治范圍
專(zhuān)項(xiàng)整治范圍：學(xué)校食堂、餐飲店、食品小賣(mài)部、生活超市、校園周邊（校門(mén)口）食品小攤。
五、整治對(duì)象與內(nèi)容
（一）學(xué)校食堂及校內(nèi)餐飲門(mén)店
1.完善學(xué)校食品安全責(zé)任制，建立校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制度。
2.認(rèn)真核實(shí)學(xué)校食堂、餐飲店、食品小賣(mài)部的食品安全許可證的有效性及經(jīng)營(yíng)范圍。
3.查進(jìn)貨渠道。是否建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳，是否索證索票，進(jìn)貨渠道是否正規(guī)，是否使用來(lái)源不明的原料加工制作食品，食品倉(cāng)儲(chǔ)是否符合要求，是否定期對(duì)食品原料倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清查。
4.查衛(wèi)生條件。看經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境是否整潔，食品的冷藏、消毒、防蠅、防蟲(chóng)、防鼠等設(shè)施是否正常運(yùn)行，加工用具、容器和餐具的清洗、消毒措施是否得到有效落實(shí)。
5.查食堂從業(yè)人員的健康管理及培訓(xùn)是否到位。
6.查添加劑使用。是否有非法添加非食用物質(zhì)，是否超范圍、超劑量使用食品添加劑，是否對(duì)食品添加劑實(shí)施“五專(zhuān)”管理（專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存），并按要求公示。
7.食品加工制作的過(guò)程是否規(guī)范。
8.校內(nèi)是否存在無(wú)證非法加工經(jīng)營(yíng)餐飲（盒飯）、食品的現(xiàn)象。
（二）校園內(nèi)食雜店與生活超市
1.查主體資格。證照是否齊全有效，是否超范圍經(jīng)營(yíng)，是否持續(xù)保持經(jīng)營(yíng)許可條件。
2.查進(jìn)貨票證。食品經(jīng)營(yíng)者是否履行進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄義務(wù)，是否妥善保管進(jìn)貨憑證。
3.查從業(yè)人員是否持有有效健康證明。
4.查經(jīng)銷(xiāo)食品是否有質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明，是否銷(xiāo)售“三無(wú)”食品和假冒偽劣、有毒有害、過(guò)期、變質(zhì)等不合格食品。
5.查包裝標(biāo)識(shí)。食品包裝、標(biāo)識(shí)是否虛假標(biāo)識(shí)，是否有產(chǎn)品名稱(chēng)、廠名、廠址，是否標(biāo)明食品主要成分和含量，是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和有效期限。
（三）校園周邊食品攤販
重點(diǎn)檢查兩校區(qū)門(mén)口附近是否存在無(wú)證（無(wú)食品安全許可證、無(wú)從業(yè)人員健康證、無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照）非法經(jīng)營(yíng)食品攤販并向?qū)W生兜售食品的行為；禁止無(wú)人監(jiān)管的周邊流動(dòng)攤販加工制作的盒飯進(jìn)入校區(qū)內(nèi)銷(xiāo)售。
六、整治時(shí)間安排
本次專(zhuān)項(xiàng)整治工作分以下四個(gè)階段：
第一階段：動(dòng)員宣傳。4月2日到16日，組織校內(nèi)各食堂、餐飲食門(mén)店、小賣(mài)部負(fù)責(zé)人開(kāi)會(huì)動(dòng)員，傳達(dá)湘食安辦發(fā)〔2014〕5號(hào)文件精神。在全校開(kāi)展形式多樣的食品安全宣傳活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生健康飲食，自覺(jué)抵制垃圾食品，不在路邊攤用餐，不向流動(dòng)攤販購(gòu)買(mǎi)食品，增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。
第二階段：校內(nèi)餐飲單位、食品店進(jìn)行自查。4月10號(hào)至4月18日，對(duì)照《校園及周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治學(xué)校食堂自查表》，查找存在的問(wèn)題。
第三階段：整改。4月19日到4月25日，對(duì)照存在的問(wèn)題督促經(jīng)營(yíng)者和相關(guān)部門(mén)及時(shí)整改。
第四階段：迎檢。5月1日到9月30日，學(xué)校相關(guān)部門(mén)做好迎接省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳等部門(mén)的抽檢工作。
七、責(zé)任分工
專(zhuān)項(xiàng)整治工作由食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組牽頭，由后勤服務(wù)公司、后勤處、資產(chǎn)處、保衛(wèi)處、學(xué)生工作部、宣傳部、團(tuán)委及各系部配合。
（一）后勤服務(wù)公司
1.完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理與責(zé)任制度，建立健全校園及周邊食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。
2.負(fù)責(zé)指導(dǎo)、督促兩校區(qū)內(nèi)食堂、餐飲門(mén)店、超市搞好食品衛(wèi)生安全管理自查自糾工作。
3.加強(qiáng)飲食服務(wù)意見(jiàn)反饋收集工作，進(jìn)一步暢通舉報(bào)投訴渠道，及時(shí)處理好違規(guī)違法的事件。
4.配合學(xué)生工作部、團(tuán)委、宣傳部做好食品衛(wèi)生安全自我保護(hù)的宣傳教育工作，聘請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家對(duì)廣大學(xué)生開(kāi)展食品安全健康講座。
5.做好上級(jí)有關(guān)部門(mén)來(lái)校檢查整治執(zhí)法有關(guān)接待、協(xié)調(diào)、迎檢材料的準(zhǔn)備等工作。
6.每學(xué)期刊登一期食品安全教育宣傳專(zhuān)刊。
（二）后勤處
1.負(fù)責(zé)督促嘉泰教育投資有限責(zé)任公司搞好食堂、嘉泰廣場(chǎng)餐飲門(mén)店、超市的合法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，嚴(yán)禁在其所屬范圍內(nèi)發(fā)生無(wú)證經(jīng)營(yíng)及違反食品安全法的違法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
2.督促有關(guān)施工單位抓緊搞好城南書(shū)院校區(qū)學(xué)生食堂的視頻監(jiān)控設(shè)施。
（三）保衛(wèi)處
1.督促天創(chuàng)物業(yè)認(rèn)真搞好兩校區(qū)的門(mén)衛(wèi)工作，嚴(yán)禁外來(lái)無(wú)證經(jīng)營(yíng)攤販進(jìn)入校園內(nèi)售賣(mài)食品（盒飯）。
2.加強(qiáng)校內(nèi)巡查工作，發(fā)現(xiàn)非法經(jīng)營(yíng)者，及時(shí)制止，并驅(qū)逐出校。
3.加強(qiáng)與城管部門(mén)的溝通聯(lián)系，取締兩校區(qū)門(mén)外周邊無(wú)證違法經(jīng)營(yíng)的小攤販。
（四）學(xué)生工作部
1.加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全和自我保護(hù)的宣傳教育，引導(dǎo)學(xué)生健康飲食，不到無(wú)證經(jīng)營(yíng)、無(wú)監(jiān)督機(jī)制的路邊攤用餐和購(gòu)買(mǎi)盒飯，不向流動(dòng)攤販購(gòu)買(mǎi)食品，確保飲食安全與健康。
2.加強(qiáng)對(duì)學(xué)生勤工儉學(xué)活動(dòng)的指導(dǎo)與管理，教育學(xué)生不得從事違法或違反學(xué)校規(guī)定的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)違反者進(jìn)行批評(píng)教育，屢教不改者，按相關(guān)校紀(jì)校規(guī)處理。
（五）宣傳部
1.利用校報(bào)、校園網(wǎng)、廣播等媒體，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識(shí)和增強(qiáng)自我保護(hù)能力的宣傳教育工作。
2.在兩校區(qū)懸掛宣傳標(biāo)語(yǔ)。內(nèi)容：（1）關(guān)心食品安全，享受健康生活；（2）抓好食品安全整治工作，保障師生身體健康；（3）嚴(yán)厲打擊食品違法行為，保證師生飲食衛(wèi)生安全。
（六）團(tuán)委
聘任一批責(zé)任心強(qiáng)，樂(lè)于奉獻(xiàn)的學(xué)生擔(dān)任學(xué)校食品安全監(jiān)管志愿者，為加強(qiáng)校園及周邊食品安全監(jiān)督管理進(jìn)行志愿服務(wù)。
（七）資產(chǎn)處
督促校內(nèi)超市經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格按合同進(jìn)行合法經(jīng)營(yíng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)，不得從事違規(guī)犯法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
（八）嘉泰教育投資有限責(zé)任公司
做好東方紅校區(qū)的食品安全工作，積極配合并落實(shí)好上級(jí)部門(mén)的有關(guān)要求。加強(qiáng)對(duì)所管區(qū)域內(nèi)周邊環(huán)境及公寓的排查工作，發(fā)現(xiàn)違規(guī)違法經(jīng)營(yíng)者應(yīng)立即制止并通報(bào)學(xué)校保衛(wèi)處。
（九）長(zhǎng)沙市天創(chuàng)物業(yè)管理有限責(zé)任公司
搞好門(mén)衛(wèi)工作，嚴(yán)禁小攤販進(jìn)入校園或在校門(mén)口附近從事非法經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)活動(dòng)。
八、工作要求
（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各部門(mén)要把校園及周邊食品安全整治作為食品安全工作的重點(diǎn)，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，采取有力措施，確保取得成效，將我校食品安全管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。
（二）依法整治。在整治行動(dòng)中，要嚴(yán)格依法、依規(guī)對(duì)一些屢教不改的餐飲門(mén)店經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行處罰和處理，情節(jié)嚴(yán)重者應(yīng)作清退處理或移交上級(jí)有關(guān)執(zhí)法部門(mén)處理。
（三）以迎檢促建。要以此次專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)為契機(jī)，完善相關(guān)制度，查找問(wèn)題，及時(shí)督促食堂及餐飲門(mén)店進(jìn)行整改，建立健全校園及周邊食品安全監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制。
（四）廣泛宣傳。將宣傳教育貫穿于專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)的始終，持久深入開(kāi)展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)，逐步形成家長(zhǎng)、師生高度關(guān)心和積極參與監(jiān)管的良好氛圍。加大對(duì)校內(nèi)食堂及餐飲門(mén)店從業(yè)人員的教育工作，進(jìn)一步提升從業(yè)人員的食品安全責(zé)任意識(shí)和守法意識(shí)，不斷增強(qiáng)學(xué)校飲食服務(wù)安全保障能力。
湖南第一師范學(xué)院
2014年4月15日
抄送：湖南嘉泰教育投資有限責(zé)任公司，長(zhǎng)沙市天創(chuàng)物業(yè)管理有限責(zé)任公司。
湖南第一師范學(xué)院黨委行政辦公室 2014年4月15日印發(fā)
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